방울 양배추 효능 5가지
이번 시간은 방울 양배추 효능 5가지와 방울 양배추 먹는법등을 두루두루 알아보겠습니다.
방울 양배추 혹은 꼬마 양배추, 미니 양배추등의 다양한 이름으로 불리우고 있는 이 음식은 브뤼셀 스프라우트(brussels sprouts)가 정식 명칭입니다.
목차
양배추의 미니어처 같은 모습을 지닌 브뤼셀 스프라우트는 생각보다 다양한 레시피와 영양성분이 함유가 되어 있습니다.
브뤼셀 스프라우트란
아주 작고 귀여운 양배추를 닮은 미니어처 양배추로 생긴 모습도 보면 한눈에 아기 양배추구나 하고 알 수 있습니다.
몸집은 작지만 방울 양배추 효능 및 특징은 생각보다 다양합니다.
보편적으로 방울 양배추라고 불리고 있으며 몸집은 작지만 영양성분은 덩치 크게 자리 잡은게 특징입니다.
이 글에서는 브뤼셀 스프라우트와 방울 양배추를 혼용해서 작성하도록 하겠습니다.
아울러 브뤼셀 스프라우트는 벨기에 브뤼셀 지역에서 유래를 한 채소로 이름 그대로 이 지역에서 처음으로 발견이 되었습니다.
영양많고 인기많은 아보카도와 더불어서 브뤼셀 스프라우트도 슈퍼푸드에 일반적으로 포함이 되어 있는 채소입니다.
브뤼셀 스프라우트 영양성분
무슨 음식을 확인하더라도 효능은 어떻게 되는지 알려면 그와 동시에 포함이 되어 있는 영양성분을 살펴보는것이 기본이겠습니다.
작은 크기에도 우리 몸 건강에 큰 도움을 주는 영양성분을 많이 함유하고 있는 방울 양배추는 생각보다 다양한 성분을 포함하고 있습니다.
방울 양배추 효능 : 풍부한 비타민 C
방울 양배추에는 면역력 강화 및 콜라겐 생산 촉진 및 항산화 효과가 있고 다양한 역할을 하는 비타민 c가 풍부하게 함유가 되어 있습니다.
가장 많이 함유가 되어 있는 것은 아니지만 그 이 외에 다양한 영양성분이 포함이 되어 있어 슈퍼푸드로 알려져 있습니다.
방울 양배추 효능 : 비타민 K
뼈 건강과 혈액응고에 도움을 주는 비타민 K가 브뤼셀 스프라우트에는 100g당 대략 141μg입니다.
방울 양배추 효능 : 단백질과 식이섬유
방울 양배추에는 다량이 함유가 되어 있진 않지만 100g당 약 3g정도의 단백질을 포함하고 있습니다.단백질은 우리 몸의 성장이나 기능 유지등에 필요하며 이와 관련해서 중요한 영양소 중 하나입니다.
또한 풍부한 식이섬유가 함유 되어 있는데 브뤼셀 스프라우트에는 용해성 식이섬유와 불용해성 식이섬유가 함께 들어가 있습니다.
용해성 식이섬유는 물과 결합을 한 뒤에 젤 형태를 만들고 남으로 인해서 소화 시간을 늦춰즈고 포만감을 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다. 이를 통해서 혈당등을 안정 시키는데 도움을 주고 콜레스테롤 수치를 개선하는데도 도움을 줄 수 있습니다.
불용해성 식이섬유는 소화기 관련 건강에 도움을 주며 특히 변비 등의 예방에 효과를 줍니다.
참고로 식이섬유 일일 권장량은 성인 기준으로 최소 25g 정도로 미니 양배추는 권장량을 충족하는데 효과적입니다.
방울 양배추 먹는법
다양한 레시피가 있는 방울 양배추는 기본적으로 샐러드에 포함해서 먹을 수 있습니다.
볶음 요리
방울 양배추를 적당한 크기로 자른 뒤에 새우나 호박등을 넣고 볶음 요리를 해서 먹으면 맛도 좋고 건강에 필요한 영양성분도 골고루 섭취하실 수 있습니다.
뜨거운물에 살짝 데친 양배추와 생새우 및 호박등 기호에 맞는 채소와 함께 프라이팬에 볶아서 반찬으로 먹으면 섭취시에 부담도 덜한 편이며 맛도 좋습니다.
또는 뜨겁게 달군 프라이팬에 방울 양배추를 반 정도 자른뒤에 기름을 두른뒤 마늘과 함께 볶아줍니다. 방울 양배추의 색깔이 갈색이 되고 부드러워 질 때까지 볶아준 후 맛에 따라 소금이나 후추등을 첨가해 주면 됩니다.
샐러드
샐러드에 일반적으로 우리가 알고 있는 채소를 넣은 뒤에 방울 양배추를 두조각 혹은 3조각 정도로 자른뒤에 말린 크랜베리등과 함께 첨가하여 먹으면 단맛이 나며 아삭 거리는 식감으로 인해서 괜시리 건강해 지는 기분을 느낄 수 있습니다.
방울 양배추 자체의 식감은 씹는 맛이 좋기 때문에 샐러드에 자주 들어가며 굽거나 볶아서 먹는 경우가 많이 있습니다.
방울 양배추 쥬스
아침에 일어나서 믹서기에 다양한 채소와 과일을 넣어서 한컵을 마시게 되면 하루를 시작할 때 필요한 에너지를 얻는 느낌이기도 합니다.
싱싱한 방울 양배추를 적당한 크기로 썰어서 다른 과일과 함께 녹즙기등을 활용해서 즙을 짜내거나 믹서기에 갈아서 마시면 됩니다.
여느 한컵 갈은 채소 요리법과 다르지 않으며 간편하게 만들며 건강을 지킬 수 있습니다.
그 밖에도 방울 양배추 요리는 다양한 레시피를 가지고 있는데 주로 다른 채소들과 함께 볶음 요리나 고기를 구워 먹을 때 고추나 마늘등과 함께 넣어서 요리를 하면 풍미를 더해 줄 수 있습니다.
십자화과 채소 종류
참고로 브뤼셀 스프라우트는 십자화과 채소 중의 하나입니다.
이 십자화과에 들어가는 채소 즉 방울 양배추와 사촌이나 형제쯤 되는 것들은 브로콜리를 비롯하여 양배추, 콜리플라워, 청경채, 겨자잎,무, 순무등 대부분이 우리 몸에 좋다고 많이 알려져 있는 채소입니다.
영문 검색으로 glucosinolates foods나 Cruciferous Vegetables로 조회를 해보시면 좀 더 자세하게 확인을 하실 수 있습니다.
오늘은 이렇게 방울 양배추 혹은 미니 양배추, 브뤼셀 스프라우트에 대해서 확인을 해보는 시간이였습니다.
글루코시놀레이트는 십자화과 채소에서 발견이 되며 이로 인해서 특별한 맛과 냄새를 생성을 하게 만드는 주요 성분 중의 하나입니다.
십자화과 채소에 포함이 되어 있는 글루코시놀레이트는 항산화 성분을 생성을 합니다. 이는 세포 손상을 줄여주고 심혈관 질환등이나 만성질환을 예방하는데 도움이 됩니다.
해독작용을 통해서 우리 몸의 유해 물질을 몸 밖으로 빼내는데 도움을 주게 되고 이를 통해서 간 기능을 개선하고 우리 몸의 정상적인 유지를 도와줍니다.
또한 글루코시놀레이트가 특정 조건에서 분해가 될 때 생성이 되는 화합물인 알리신이나 시아닌은 암 세포의 성장을 억제하고 종양 형성을 막아주는데 도움을 준다고 알려져 있어서 지금도 이를 위해서 연구가 되고 있습니다.
알리신은 글루코시놀레이트를 함유하는 세포가 손상이 될 때 글루코시놀레이트를 분해해서 생성이 되고 보편적으로 인간이 느끼는 맛은 강한 매운맛을 느낀다고 합니다.
시아닌은 다른 종류의 글루코시놀레이트 이며 브뤼셀 스프라우트에서 발견이 되며 역시 분해가 될 떄 생성이 되며 똑같이 매운맛과 향을 가지게 됩니다.
특히나 암 세포의 자폭이나 항산화 효과, 염증 억제등의 효능이 있는것으로 알려져 있어서 이와 관련하여 암 예방이나 치료 효과 연구는 현재에도 진행이 되고 있습니다.